Communiqués de presse Gastronomie et terroir +150

La féérie des fêtes de fin d’année approche, l’heure est donc venue de charmer, régaler et célébrer ceux que l’on aime par la magie des couleurs, le plaisir des sens, l'aventure du goût et de petits bonheurs gourmands préservés par le Comptoir de la Gastronomie. Il y a, dans l’Epicerie Fine, de délicieux produits qui peuvent régaler trois générations, souvenirs de plaisirs volés au temps et à la mémoire, ou

Devenir son propre patron : l'ambition de nombreux salariés en quête d'indépendance. Une chose est sûre, mieux vaut être bien préparé avant de se lancer dans l'aventure et respecter quelques fondamentaux qui optimiseront les chances de réussite. PRENDRE DU RECUL Après plusieurs expériences en tant que salarié dans le domaine de la restauration, Bruno Bourrigault, fondateur de Speed Burger, décide de se

Préparer le caramel : 1. Déposer le sucre glace dans une casserole, verser de l’eau à hauteur et faire cuire jusqu’à légère caramélisation. 2. Déglacer avec la crême et mélanger vivement à l’aide d’un fouet. 3. En dehors du feu, ajouter le beurre salé en petits copeaux, en prenant soin de bien mélanger le tout. Réserver. Réaliser la tarte aux pommes : 1. Etaler la pâte feuilletée sur une épaisseur de 3

Préparation : 60 minutes Ingrédients : pour 4-5 personnes Pour les pâtes : 3 oeufs 300 g de farine 10 g de vin blanc Pour la farce : 1 œuf battu 70 g de jambon de Parme 150 g d’agneau émincé 150 g d’épinards congelés 100 g de fromage Ricotta 50 g de parmesan râpé ½ gousse d’ail finement hachée 2 petits brins de marjolaine Pour le pesto aux noix : 200 g de noix écossées ½ gousse d’ail 1 petit brin de

Beurre à la truffe d'été « il tartufo di paolo » : 7,50 € Bloc de foie gras de canard truffé en conserve « Les délices de St Orens » 130g : 23,90 € - Bloc de foie gras d’oie entier truffé en conserve « Les délices de St Orens » 200g : 76,50 €- Jus de truffes de la maison « Henras » 100g : 27,20-€ Huile d’olive de truffe noire française, 100ml : 11,50 €- ou 250ml : 25,50-€ Truffes Morceaux 1ere

Les Belles Envies propose dès le mois de septembre une nouvelle gamme de produits d'Epicerie à Index Glycémique Contrôlé (igc®). Afin de concilier plaisir et alimentation plus saine, Les Belles Envies a conçu de nouveaux produits gourmands qui viennent compléter leurs pâtisseries, chocolats et biscuits à faible index glycémique. De quoi apprécier sans culpabiliser les en-cas et goûters, pour petits et

Préparation : 45 minutes Moules à tarte de 6-7 cm Ingrédients : pour 4-5 personnes 150 g de pâte filo Beurre 250 g de lait 1 jaune d'oeuf 60 g de semoule moulu 100 g de Ricotta Sel, poivre noir 40 g de parmesan râpé 1 noisette de beurre Jambon de Parme en tranches de 100 g Préparation : 1) Découper la pâte filo en plusieurs petits carrés de la taille des moules et les badigeonner de beurre fondu.

Recette par Bernard Loiseau - Relais Bernard Loiseau Ingrédients • 2 belles poires « conférence » • 300 g de compote de poire (non mixée) • 50 g de noix • 150 g de sucre semoule • 50 g de crème fraîche liquide • 60 g de beurre • 40 g de beurre demi-sel • 75 g de beurre clarifié (sans le petit lait) • 75 g de blancs d’oeufs • 120 g de sucre glace • 60 g de farine Feuillantine aux poires, sauce caramel au

Le Comptoir de la Gastronomie propose des trésors gourmands, idéals pour accompagner toutes les envies de déjeuner sur l’herbe. Des trouvailles délicieuses, gages de plaisir, que l’on aime picorer pour une fête surprise, un apéritif amical, un pique-nique, avec l’assurance de produits qui allient qualité, goût et naturel. Le panier pique-nique du Comptoir de la Gastronomie est une invitation à

Au Palace de Menthon, magnifique hôtel entre lac et montagnes avec vue panoramique, le Palace Beach est LE restaurant-bar d'été par excellence. Sa terrasse de 70 places assises, agrémentée d'une oasis avec ses oliviers, bougainvilliers et palmiers, en bordure de lac permet de profiter de la fraîcheur de l'eau. Le menu propose une cuisine de saison : des entrées fraîcheur avec la salade césar, le

Loin de l’agitation, le restaurant Martinet est situé au cœur du Parc Naturel de la Chartreuse. Un accueil chaleureux vous sera réservé. Les plats simples et raffinés y sont servis à des prix très raisonnables. Le restaurant vous séduira par son ambiance chaleureuse et sa cuisine traditionnelle qui prend de délicieuses inflexions locales. Profitez agréablement en toute sérénité de vos repas en couple,

Se renouveler est un vrai challenge dans le monde de la restauration. Quoi de plus logique que de faire appel aux meilleurs spécialistes pour apporter une signature unique à sa carte ? Memphis a collaboré avec un Chef Meilleur Ouvrier de France pour élaborer des sauces exclusives et proposer de nouveaux plats avec la qualité et le goût comme leitmotiv. En débutant par des "starters" so fresh,

Au Palace de Menthon, magnifique hôtel entre lac et montagnes avec vue panoramique, le Palace Beach est LE restaurant-bar d’été par excellence. Sa terrasse de 70 places assises, agrémentée d’une oasis avec ses oliviers, bougainvilliers et palmiers, en bordure de lac permet de profiter de la fraîcheur de l’eau. Le menu propose une cuisine de saison : des entrées fraîcheur avec la salade

Le vignoble alsacien Le vignoble d'Alsace s'étire sur presque toute la longueur de la région. Vous le retrouverez entre le massif des Vosges et la plaine du Rhin. Il forme une sorte de bande qui est traversée par la fameuse route des vins. La route des vins a une longueur de 170 km et est l'une des plus ancienne route des vins de la France entière. C'est également un lieu de rassemblement pour

L’été pointe timidement le bout de son nez, faisant la part belle aux terrasses qui font le charme de Paris et le bonheur des gourmets qui souhaitent déjeuner au soleil ainsi qu’ aux flaneurs du soir... Une belle occasion pour venir découvrir ou redécouvrir la cuisine du Comptoir de la Gastronomie et profiter de ses 20 places en terrasse, dans le quartier animé des Halles ! Le Comptoir de la

La gastronomie italienne est l’une des plus répandues à travers le monde. Qui n’a jamais profité d’une délicieuse pizza, ou d’un plat de spaghetti ? Ces spécialités font toujours le bonheur des petits et grands. La cuisine italienne se veut en effet conviviale, agréable et ouvert au plus grand nombre ! Le symbole de l’Italie à l’étranger : la pizza Cette spécialité italienne a toujours fait parler

VILEBREQUIN & LA TARTE TROPÉZIENNE, UNE COLLABORATION SUCRÉ-SALÉE Tout le monde garde en mémoire la fameuse scène de tamtam mambo dans Et Dieu créa la femme le film culte de Roger Vadim où Brigitte Bardot danse, lascive et insolente, pour ses deux prétendants. Un sex-symbol était né. C’est lors du tournage de ce film qu’elle découvre la création pâtissière d’Alexandre Micka. Elle en raffole, et

Le talentueux fabricant d’ustensiles de cuisine Birambeau s’est récemment fait remarquer avec sa nouvelle marque B.BAD, qui bouscule les codes de l’univers culinaire. Produits innovants, audacieux et astucieux, packagings décalés, design original, ces articles vont très vite conquérir un public avide de nouveautés. Fidèle à cet esprit créatif, B.BAD s’est associé à Panibois, l’inventeur de la cuisson

Situé à La Celle dans le Var, juste à coté de Brignoles, le Domaine de l’Escarelle offre un vin d’une grande qualité, élaboré par une équipe de vignerons passionnés. Un vin qui se marie parfaitement avec la gastronomie méditerranéenne Le Château de l’Escarelle produit un vin de Provence de longue garde qui se marie parfaitement avec les produits de cette région. Poissons et crustacées, cuisinés avec

Après avoir été invité à une réunion de vente, j’ai hésité à acheter le Thermomix. Ce robot est plein de promesses mais il a un coût. Cependant, alors que je rendais visite à une amie, je testai durant plusieurs jours cet appareil et je me décidais à l’acheter. Depuis, je fais des économies, mon organisation est bien plus efficace et je mange sainement. Pour bien profiter de son robot, il est important de

Le millésime SALON 1997 fête ses 20 ans Le millésime de 1997, Sensualité de soie, célèbre ses 20 ans en cette année 2017. Pour l’occasion la Maison Salon a spécialement dégorgé 2017 bouteilles de ce millésime exceptionnel. Mono-cépage, mono-cru, mono-année, Salon est créé dans les années 1910 par Aimé Salon, un amoureux d’une idée du champagne, la plus haute, qu’il sut incarner dans un chef-d’œuvre

Henri Le Roux - 40 ans - Recette par Yannick Lefort - Maître confiseur Chantilly C.B.S. et chocolat au lait comme des truffettes et feuilletine aux crêpes dentelles Ingrédients pour 6 personnes Pour les feuilletines : 250 g de Bonsoncoeur (pâte à tartiner) 60 g de chocolat au lait 60 g de beurre 125 g de crêpes dentelle en débris 12 pots de yaourt vides Pour la chantilly C.B.S. et chocolat au

C'est en plein cœur du centre-ville de Châtellerault qu'une boutique d'un genre nouveau a ouvert ses portes. Original et convivial, Marchand de Vin propose à sa clientèle une sélection de plus de 90 bouteilles de vin et champagne ainsi que de nombreux accessoires. Un large choix accessible à tous et classifié afin de rendre la recherche encore plus ludique ! Marchand de Vin a sélectionnés pour

SPECIAL BENTO “FÊTE DES ENFANTS” Au mois de mai au japon, deux mois après la fête des filles, et alors que les fleurs de cerisiers sont à peine tombées, c’est au tour des garçons d’avoir l’honneur du calendrier. Chaque année des carpes multicolores en papier ou en soie sont confectionnées et accrochées devant les foyers ayant eu au moins un garçon. La carpe, ce poisson qui remonte les rivières à

Salon 2006, le Romantique Champagne Salon… Le redécouvrir à chaque millésime. Le temps de reprendre ses esprits après Salon 2002, « l’âme de Salon », Salon 2004, « la sérénité du volcan », voici que fait son entrée en piste le millésime 2006. Un Salon romantique, en toute beauté, en toute blondeur. Car Salon 2006 recèle le romantisme assumé des grands tourmentés, chez qui le charme le dispute à la

Comme l'année passée, Memphis Coffee a connu une progression de son chiffre d'affaires de plus de 15%. De 60 millions d'euros en 2015, il est passé, conformément aux prévisions de départ de l'enseigne, à 70 millions d'euros en 2016. Memphis Coffee s'est fixé un objectif similaire pour 2017 et vise les 80 millions d'euros. Près de 4 millions de clients ont été servis dans les restaurants du réseau et

LES BENTOS DE MATSURI CARTE PRINTEMPS - ÉTÉ 2017 Matsuri n'est pas seulement le spécialiste du poisson cru, ses bentos chauds sont à la carte depuis l'ouverture en 1986, et renouvelés deux fois par an, avec des propositions saisonnières. Depuis fin mars, Matsuri présente donc à la carte 8 bentos dont 2 tout nouveaux. En vente à emporter et en livraison à domicile des bentos éphémères, dont la

C'est le début du printemps et traditionnellement, voyant arriver les nouveaux légumes, on s'attèle à cuisiner les légumes d'hiver qui nous restent dans le cagibis. Voici donc une super recette de soupe qui séduira les petits comme les grands. Temps de préparation : 10 minutes Pour : 4 personnes Ingrédients pour la soupe 1 cuillère à soupe d'huile d'olive 2 oignons hachés 3 branches de céleri

Nous allons aujourd'hui vous faire part d'une superbe recette de soupe à la tomate et au poivron. cette dernière se présente comme un velouté onctueux qui ravira tous les palais. si vous souhaitez découvrir plus de recettes de soupes, aux légumes, à la viande, exotiques, froides, sucrées ... n'hésitez pas à consulter le site soupe.org qui vous en propose des centaines et en ajoute chaque semaine de

JUAN ARBELAEZ AU RESTAURANT NUBE ... 1 AN DEJA ! Juan Arbelaez n’a pas encore 30 ans, mais ses prouesses sont plus que reconnues. Aux commandes des cuisines de l’hôtel Marignan Champs-Elysées depuis un an, il revisite la gastronomie,la libère de toute contrainte et l’ouvre à des saveurs inédites... Depuis leur arrivée, Juan et ses équipes ont bouleversé les codes traditionnels de la cuisine française

Inspirée par l’extraordinaire richesse de la nature, la marque Patrice Mulato a exploré la vinocosmétique : science visant à extraire les précieux nutriments de la vigne et du raisin pour les concentrer dans des soins capillaires exceptionnels alliant efficacité et sensorialité. La vigne et le raisin concentrent des principes actifs antioxydants parmi les plus puissants rencontrés dans la nature.

À seulement 152 km de Paris, la ville de Gien perpétue la tradition de la marine de Loire, et révèle ses trésors historiques, architecturaux et paysagers. À commencer par le château d'Anne de Beaujeu et le célèbre Musée de la Faïencerie. Mais bien d'autres vestiges se dévoilent au visiteur, comme la maison des Alix, les remparts du XIVe siècle, visibles depuis le charmant jardin des Boulards, l'église

Marc Dubedout est le président de la société spécialisée en courtage de vins, le Bureau de Courtage Dubedout. Son père et son grand-père étaient eux aussi courtiers en vins. Marc Dubedout : Biographie Né le 25 août 1962 à Bordeaux, Marc Dubedout est le benjamin d’une famille de quatre enfants. Il est le seul à suivre le pas de son père dans le métier de courtier en vins. Ses frères et sœurs se sont

Le salon des Vins de Brive-la-Gaillarde : une 15ème édition pour 2017 Alors que la 14ème édition du salon des Vins a inscrit une réussite sans pareil, une 15ème édition est attendue à l’espace des Trois Provinces le 4 et le 5 mars prochain. Près de 80 vignerons et artisans des métiers de bouche honoreront de leur présence. Ce, afin de présenter au public une large palette de saveurs à travers diverses

VENTADOUR et CHANTEMERLE Deux eaux ardéchoises d’exception primées parmi les meilleures du monde En janvier 2017 a eu lieu la première édition du Concours International des Eaux Gourmet organisé par l’AVPA (Association de Valorisation des Produits Agricoles). Un jury composé d’experts, de gastronomes, de spécialistes du goût et de représentants de l’académie Culinaire de France ont départagé les

La Tarte Tropézienne présente ses tartinables salés pour les retrouvailles conviviales et gourmandes des beaux jours ! La Tarte Tropézienne étend sa gamme d’épicerie fine et propose différentes spécialités à déguster à tous moments... Pour recouvrir une tartine de pain grillé, le Délice de tomates séchées au basilic de La Tarte Tropézienne. Prix : Délice de tomates séchées au basilic 4.90 € (pot de 100 g)

Salon OMNIVORE 2017 5-7 mars 2017 Le JAMBON DE PARME et le PARMESAN exposent au Salon OMNIVORE du dimanche 5 au mardi 7 mars 2017 Stands 7 et 8 Maison de la Mutualité 24 rue Saint Victor 75005 Paris - 9h30 > 18h Ambassadeur des plus belles terres d’Emilie-Roagne, le Jambon de Parme est reconnaissable à sa Couronne ducale à 5 pointes, garantie de sa parfaite élaboration et de son origine.

Afin de conserver et cuire la viande de bœuf pour qu’elle délivre le meilleur de son goût, voici les conseils d’un traiteur sur Angoulême. Les astuces d’un traiteur sur Angoulême pour la viande de bœuf La viande de bœuf se prépare de différentes manières suivant le morceau et la cuisson prévue. En effet, elle peut être consommée crue, saignante ou cuite selon le goût de chacun. La cuisson se fait à une

Les graines germées et les jeunes pousses VITALFA désormais disponibles chez Système U L’entreprise familiale Vitalfa, basée en Bourgogne, est spécialisée dans la production de graines germées et de jeunes pousses depuis 1986. Expérimentée, Vitalfa est constamment à la recherche de nouveaux produits exceptionnels afin de répondre aux attentes et aux besoins des consommateurs. Le procédé de culture hors

Pour passer d’agréables moments lorsque les premiers rayons du soleil apparaissent, La Tarte Tropézienne étend sa gamme d’épiceries fines et propose différentes spécialités à dévorer pour l’apéritif. Pour donner de la couleur et du goût, le Délice de tomates séchées au basilic de La Tarte Tropézienne est idéal sur du pain grillé. Prix : Délice de tomates séchées au basilic 4.90 € (pot de 100 g) (Disponible

Le Consortium du Jambon de Parme présente sa recette du mois de février : Pain complet au jambon de Parme, sauge, stracchino et trévise Préparation : 30 minutes Cuisson : 50 minutes Pour 4 à 6 personnes Ingrédients : Pour le pain : 350 g de farine au blé complet 150 g de farine blanche 20 g de levure de bière 30 g d’huile d’olive extra-vierge 30 g de jambon de Parme haché 10 g de sel Sauge Poivre

Recette du chef Maximilien Kuzniar de Plantxa : Poireau - Vinaigrette Cuisinier passionné, Maximilien Kuzniar -dit Max- débute dans la gastronomie aux cotés de Juan Arbeleaz et de sa brigade au restaurant l’Acajou. Durant quelques années il se frotte à la créativité, la volonté et la passion de Juan, devenu très vite un ami, autant en cuisine que dans la vie. En juin 2013, Juan Arbelaez se lance dans

Depuis quatre générations, Les Vergers de la Silve cultivent des pommes en Anjou, en associant agriculture traditionnelle et préservation de l'environnement. Les vergers sont Eco-responsables et les pommes ont la certification GLOBALG.A.P. Avec ces pommes, Les Vergers de la Silve produisent du Pétillant "sans alcool" et du Jus de pomme 100% naturel, sans sucres ajoutés, sans colorants, sans

ALLUVIA La marque de tradition du Chocolat Vietnamien Une Histoire de Père en Fille : Mr Xuan Ron est aux petits soins de la plantation ALLUVIA et de la transformation du Cacao depuis sa création , Diep, sa fille, décide de jouer dans la cour fermée des grandes maisons de Chocolat pour promouvoir la marque ALLUVIA au Vietnam et maintenant a l'export. Producteur des fèves de Cacao pour les grandes

LA TARTE TROPÉZIENNE DÉVOILE SA CRÉATION GOURMANDE POUR LA SAINT-VALENTIN Edition limitée ©Tribout.c En 1955, Alexandre Micka crée La Tarte Tropézienne, « La Véritable » comme l’appellent les aficionados. Devenu célèbre grâce à Brigitte Bardot lors du tournage de « Et Dieu créa la Femme », ce dessert mythique est un symbole de la convivialité, de la chaleur et du partage caractéristiques de Saint-Tropez et

Ingrédients : (Pour 8 personnes) 8 tranches de jambon de Parme 8 tranches de pain au levin 2 cuillerées à soupe de bière 2 cuillerées à café de moutarde à l’ancienne 2 œufs battus 150 g de parmesan râpé 1 cuillerée à soupe de crème fraiche Préparation : Dans une poêle, faire dorer les tranches de pain au levin sur les deux faces avec un peu d’huile d’olive et réserver. Mélanger la bière, la moutarde, les

L’hiver débute ! Cette nouvelle saison est synonyme de nouveauté au M de Megève, hôtel 5*, qui ouvre les portes de son tout nouveau restaurant : Les Grands Crus de Fondues. Avec une carte inédite et des produits d’exception, le M donne toutes ses lettres de noblesse à l’une des spécialités incontournables de la montagne : la fondue. Hubert Thuet, artisan affineur, a sélectionné plusieurs types de

Ingrédients : (Pour 4 personnes) 200 g de riz carnaroli 200 g de jambon de Parme 1 poignée de roquette 50 g de mascarpone 6-8 tranches de jambon de Parme 50 g de Parmigiano-Reggiano râpé Vinaigre balsamique de Modène Matériel : Natte à sushi Préparation : Rincer le riz et verser dans une petite casserole. Ajouter de l’eau jusqu’à atteindre la même hauteur que le riz. Porter à ébullition. Laisser

Qui n’a jamais rêvé de déguster une bonne fondue en plein cœur de Paris, été comme hiver ? Depuis 2002, cela est possible grâce à la chaîne de restaurant « Les Fondus de la Raclette », fondée par Mathieu Dacheville. Dans une ambiance typiquement savoyarde, le groupe propose des plats typiques, tels que la fondue à la crème de truffe, la brasérade de bœuf charolais ou encore la fondue au chocolat Valhrona et

On compte en France 45 fromages, 3 beurres et 2 crèmes bénéficiant d’une Appellation d’Origine Protégée (AOP). Autant de choix pour réussir à réaliser différents plateaux de dégustation et enchanter ainsi tous les invités. 1) LE PLUS TRADITIONNEL : L’ASSORTIMENT CLASSIQUE Présenter un choix diversifié qui combine harmonieusement les saveurs, les formes et les textures. Pas de risque, chaque convive trouve