Communiqués de presse Gastronomie et terroir +100

Transcender, réinventer et magnifier les fruits et légumes bio, ou issus de l’agriculture raisonnée du territoire français, c’est tout l’univers de Monsieur Appert, qui, en s’appuyant sur des produits d’exception et des conserveries et producteurs locaux, revisite l’art paysan ancestral de la conserve en verre. Pour ses nouvelles recettes PrintempsEté 2018, c’est entre mer et montagne, entre terres et

Maison Alpérel, glacier parisien audacieux, offre des instants de bonheur gourmands aux épicuriens férus de douceurs artisanales. Dans la plus pure tradition du savoir-faire français, Maison Alpérel confectionne dans ses ateliers, glaces, crèmes glacées et sorbets artisanaux à la manière d’un grand chef, en témoigne sa méthode de fabrication presque désuète à la turbine. Reconnue par le

ENTER.Sake est une gamme prestigieuse et confidentielle de sakés japonais, sélectionnée par Richie HAWTIN, Saké Samurai et DJ iconique international de la musique visionnaire. Richie HAWTIN est un vrai connaisseur de sakés qu’il a découvert lors de son voyage au Japon en 1994. Certifié « Advanced Saké Professional », il est adoubé « Saké Samouraï » officiel en 2014, titre accordé par

La Biscuiterie de Provence propose une gamme de biscuits originale et vraiment savoureuse pour tous les petits gourmands coeliaques et les autres. Fruit d’une passionnante collaboration avec un groupe d’enfants allergiques au gluten, la gamme Paul & Linh voit le jour après plus de 2 ans d’un long et délicat travail de recherches dont 15 mois d’essais avec les pâtissiers. Exit les arrières

Temps de préparation : 20 minutes Ingrédients pour 4 pers : 100 g de Jambon de Parme 3 petites courgettes Jus et zeste d’½ citron Huile d’olive extra vierge 1 petit morceau de gingembre 120 g de yaourt grec 4 gousses de cardamome 4 tranches de pain rassis coupées très finement Sel, poivre Préparation : 1) Éplucher les courgettes et les couper en petits dés. 2) Assaisonner avec de l'huile, du sel,

Trois premiers produits, pour autant de recettes et de producteurs, ont été retenus pour lancer la gamme : LE SAUCISSON FRANÇAIS - À partir de 29,30€/kilo Un monument de la cuisine française ! Sec et à l’ancienne, il est composé de viande fraîche 100% pur porc origine France. Caractérisé par son bridage traditionnel à la main, il est conditionné dans un boyau naturel de porc et fabriqué en France.

Préparation : 30 minutes Ingrédients pour 4 pers : 280 g de Maccheroni à la farine d'épeautre 80 g de Jambon de Parme 1 bouquet d'asperges, rincé et cuit à l'eau 100 g de haricots verts cuits à l'eau 1 œuf dur 60 g de Parmesan affiné ½ cuillerée à soupe de moutarde Sel, poivre Huile d'olive extra vierge Préparation : 1. Cuire les pâtes dans un grand volume d'eau salée. 2. Egoutter les pâtes

Paul Bocuse, chef triplement étoilé, a marqué l’histoire de la grande cuisine française. Il laisse en héritage quelques recettes emblématiques, dont la fameuse soupe aux truffes noires VGE. C’est à l’occasion du banquet donné lors de sa décoration de Légion d’Honneur en 1975 que Paul Bocuse élabore son plat mythique : la soupe aux truffes noires VGE, intitulée selon les initiales de Valéry Giscard

FRANCOIS DOUCET CONFISEUR S'INVITE A LA CHASSE AUX OEUFS Pour Pâques, François Doucet Confiseur présente une collection spéciale chatoyante et riche en émotions gourmandes. De quoi ravir les grands comme les plus petits pour une chasse aux oeufs haute en couleurs ! perles croustillantes chocolat multicolores Coeur de céréale croustillante enrobé de chocolat noir puis d'une fine couche de

FRANCOIS DOUCET CONFISEUR VOUS FAIT FONDRE POUR LA SAINT-VALENTIN Pour la Saint-Valentin, François Doucet Confiseur propose une sélection de produits à partager en amoureux. Cette année encore, François Doucet Confiseur ne déroge pas à la règle et décline des douceurs aux noms évocateurs pour cette journée particulière : coeurs de fruits, amour de cerise or et pomme d'amour... L'occasion de

Vous comptez vous lancer dans l’organisation d’un événement particulier et vous avez besoin d’un professionnel pour vous accompagner ? Dans ce cas-là, n’hésitez plus à prendre contact avec le bon spécialiste ! L’avantage d’avoir un traiteur à sa disposition pour son repas Avec votre traiteur en Franche-Comté, vous disposerez d’un véritable spécialiste pour organiser votre événement. De cette manière,

Vous avez envie de vous faire plaisir le temps d’un repas mais vous ne savez pas où vous rendre ou encore quoi manger ? Voici de quoi vous faire plaisir avec votre restaurant proche de Colmar ! Profitez du charme apaisant de Colmar Cette ville typiquement alsacienne vous propose un très jolie cadre, idéal pour profiter d’un petit moment entre amoureux ou simplement pour se faire plaisir. Si

En Alsace, vous êtes certains de trouver des spécialités aussi diverses que variées. Que ce soit le temps d’un goûter avec vos enfants, ou pour se faire plaisir pendant une pause, n’hésitez plus ! De nombreuses pâtisseries seront à votre disposition. Des choix classiques mais indémodables Si tout le monde connaît les croissants, il n’est pas forcément donné à tout le monde d’en déguster un très bon.

Pour la Saint-Valentin, François Doucet Confiseur propose une sélection de produits à partager en amoureux. Cette année encore, François Doucet Confiseur ne déroge pas à la règle et décline des douceurs aux noms évocateurs pour cette journée particulière : coeurs de fruits, amour de cerise or et pomme d'amour... L'occasion de faire plaisir à sa tendre moitié !  COFFRET COEURS DE FRUITS Sélection des

FRANCOIS DOUCET L'héritage d'un savoir-faire issu d'une 6ème génération de confiseurs confère aux produits François Doucet Confiseur une authenticité et une qualité gustative incomparable. L'entreprise s'impose dans le paysage de la gastronomie comme une référence en la matière, créatrice de la fameuse Olive de Provence. Maîtrisant les techniques exigeantes de fabrication de la Pâte de

Fleuron de la gastronomie italienne, chef d'oeuvre de saveurs, produit du temps et de la nature, le Jambon de Parme est une appellation d'origine protégée. Ambassadeur des plus belles terres d'Emilie-Romagne, le Jambon de Parme est reconnaissable à sa Couronne ducale à 5 pointes, garantie de sa parfaite élaboration et de son origine. Splendeur d'un produit de terroir et une technique qui touche à

1 Day 1 Product, site de commerce en ligne, comblera parfaitement le manque d’idées cadeaux avec sa large gamme de produits répartis entre différentes catégories : bricolage, maison et jardin, cuisine, beauté, accessoires pour la voiture, animaux, technologie, enfants et sport. Pour les cuisiniers en herbe, le site de e-commerce propose des objets pratiques et malins afin de faciliter la vie

La surprise des Belles Envies pour l’Epiphanie 2018 À consommer sans retenue Pour régaler les Reines et les Rois 2018, les Belles Envies propose une galette gourmande pour 6 personnes composée de la traditionnelle frangipane (aux amandes naturelles), et de sa légère pâte feuilletée aux farines non raffinées. Sa particularité : sans sucre blanc & sans farine blanche avec un index glycémique très

Le flan est une pâtisserie appréciée par tous les membres de la famille, au dessert ou en guise de goûter. Sa préparation requiert de la délicatesse et de la rigueur. Techniques à adopter pour réussir le flan Pour donner au flan un bel aspect et pour s’assurer qu’il soit délicieux, il faut bien choisir les ingrédients et prendre des précautions. La préparation ne demande pas beaucoup d’expériences.

Élaboré à parti de vin du cépage Ugni-blanc, le cognac est une boisson alcoolisée à la saveur authentique qui fait frétiller les papilles des connaisseurs. Si certaines personnes se contentent de déguster cette boisson, d’autres, encore plus curieux, se demandent comment elle est fabriquée. Alors, voici quelques explications à ce sujet. L’étape de la distillation Toujours en harmonie avec la

Parce que boire un bon verre ne s’improvise pas, il est important de savoir accompagner sa boisson de la meilleure des manières. Avant de faire son choix, voici quelques conseils pour bien se préparer. Pour proposer une solution d'exception, vous pouvez contacter un expert du Haut-Medoc ! Le bon vin pour son apéritif Si la bière ou les autres liqueurs ne sont pas votre fort, vous trouverez de

À l'occasion de l'opération spéciale Noël mise en place par Memphis, du mardi 12 décembre 2017 au jeudi 7 janvier 2018, le Celebration Burger sera la star de cette période de fêtes. JINGLE BELLS, JINGLE ALL THE WAY Période féérique et festive à souhait, Noël est avant tout un moment unique pour prendre du plaisir dans l'assiette. Rien de tel qu'un accord parfait entre cuisine US et française pour

Deux fois par an, Memphis, en collaboration avec un chef Meilleur Ouvrier de France, renouvelle sa carte pour apporter des sensations culinaires inédites à ses clients. Cette version revisitée fait la part belle aux saveurs automnales et aux goûts typiquement américains. PLUTOT FOREST OU SPICY ? Deux produits complémentaires à ceux déjà proposés intègrent l'offre burger de Memphis avec ces deux

Les fêtes de fin d'année sont synonymes de grands moments de gourmandise. Pour concevoir de délicieuses pâtisseries « faits maison », B.BAD, nouvelle marque audacieuse du fabricant Birambeau, propose des nouveautés très pratiques au design furieusement original. Balance pliable, minuteur aimanté, emporte-pièces et plaques de cuisson, ces nouveautés B.BAD rendent la pâtisserie facile et accessible à

Véritable institution du quartier des Halles depuis son ouverture en 1894, le Comptoir de la Gastronomie propose une large sélection de produits festifs réalisés dans le laboratoire situé sous le magasin, du bon et surtout du fait Maison ! Idéal pour retrouver tous les classiques indispensables aux repas de Fêtes. Vedette incontestée de la Maison, le Comptoir de la Gastronomie fait son propre foie

La cuisine marocaine est une cuisine méditerranéenne au sens large. Des influences multiples peuvent être tracées telles qu'une origine arabe remontant aux Abassides, ou mauresque dans les notes aigres-douces des tajines, berbères comme dans le couscous ou juif et sub-saharien, même l’Inde. Grâce à ses origines diverses, la cuisine marocaine offre une grande variété de plats : nombreux tajines,

C’est au cœur du verger Provençal, dans ses ateliers d’Oraison, que François Doucet Confiseur perpétue depuis 1969 la tradition d’une confiserie familiale d’exception aux recettes créatives maintes fois primées. Maîtrise de gestes immuables, savoir faire de l’homme, héritage, sont les valeurs que François Doucet Confiseur porte depuis près de 50 ans. Amandes charnues, raisins macérés, noisettes

À l’approche des fêtes de fin d’année, Les Belles Envies propose sa déclinaison de Bûches de Noël. Un trio choc aux saveurs surprenantes ! Afin de concilier plaisir et alimentation plus saine même à l’approche des fêtes de fin d’année, Les Belles Envies a imaginé et conçu une déclinaison de bûches de Noël à faible index glycémique, véritable invitation au voyage... Une occasion

La nouvelle adresse chic et sport de La Plagne réserve à ses hôtes un espace bien-être d’exception, où 450 m2 sont dédiés à la détente et aux bienfaits de l’hydrothérapie. Niché au coeur de l’hôtel, les installations sont complètes, elles permettent de prendre soin de son corps et récupérer plus rapidement des efforts musculaires après avoir dévalé les pistes : une piscine à laquelle on

Néons, banquettes bleues et rouges pailletées, juke-box, sol à damier, portes et escaliers inox, cuisine américaine sur fond de rock 'n' roll… Memphis multiplie les ouvertures. Créée à Nîmes en 2009, l’enseigne compte déjà 76 restaurants (71 franchises et 5 succursales). Récemment, elle s'est installée à Villars à coté de Saint-Étienne (42), à Roncq près de Neuville-en-Ferrain (59), à Beauvais (60), à Pau

Idée recette salade et huile d'olive L’huile d’olive est un ingrédient typique et incontournable de la gastronomie méditerranéenne. À chaque recette, elle offre un goût incomparable et une saveur parfumée appétissants. Effectivement, à cette saison où les salades rafraichissantes fleurissent les plats et les menus des personnes, une idée recette de salade et d’huile d’olive peut vous être grandement

Que manger avec un sirop ? Le terme sirop prend ses sources en 1908 grâce à un texte réglementaire. Le sirop est communément connu comme un liquide visqueux contenant de l’eau et du sucre. De même, le sirop est en général réputé pour être un remède contre diverses maladies à l’image des bronchites, de la tuberculose et surtout des toux. Mais que peut-on manger avec un sirop ? On peut manger le sirop

Cuisinez autrement, cuisinez au four à bois ! L'été on aime les vacances, le soleil, les grandes tablées avec des amis ou la famille et bien sûr, les grillades ... et si le réflexe est de sortir le barbecue, il existe une alternative bien plus séduisante, plus économique, et qui permet une multitude de recettes, en plus des grillades : le four à bois ! Le plus vieux et le meilleur four Si le four

Pensés jusque dans les moindres détails, les ustensiles de cuisine B.BAD, nouvelle marque audacieuse du fabricant Birambeau, viennent d'ajouter à leurs collections une série de moules extrêmement pratiques. Cette gamme, développée avec des chefs pâtissiers renommés, a la particularité d'associer les avantages de matériaux diamétralement opposés : la souplesse d'un moule en silicone et la rigidité d'une

L'audace et l'originalité sont encore au menu de la nouvelle opération mise en place par Speed Burger à partir du 6 novembre ! Cette fois-ci l'enseigne, dont le leitmotiv est de suggérer en permanence des expériences inédites au consommateur, mise sur un produit original, du cheddar aux incrustations de piments rouges et verts… pour les palais les plus aguerris ! • Le Volcanique : 1 steak haché, 1

C'est en plein cœur du centre-ville, dans les rues piétonnes de Châtellerault qu'une boutique d'un genre nouveau à ouvert ses portes. Marchand de vin propose un très grand choix de vins et de champagnes accessibles à tous. Le magasin s'adresse aux néophytes comme aux connaisseurs en proposant des vins de régions exceptionnels ainsi que de grands crus. Bénéficiez des conseils de notre vendeuse et

Déguster des plats made in USA dans une ambiance digne d'un film d'horreur ? C'est possible ! Memphis met un point d'honneur à célébrer Halloween comme il se doit. L'évènement qui s'adresse aussi bien aux petits qu’aux grands prend une saveur particulière… et effrayante dans les 75 diners de l'enseigne. DU MONTEREY JACK POUR UN BURGER… TERRRRIIBBLEMMENT BON Du mardi 17 octobre au dimanche 5 novembre

Précurseur dans son métier et dans les produits proposés depuis plus de 20 ans, Speed Burger mêle terroir, gourmandise et goûts bien marqués dans sa nouvelle carte. Burgers inédits, en édition limitée, sur-mesure ou gamme végétarienne… place à la saison automne/hiver 2017-2018 ! UN PARFUM DE CH'NORD Trois burgers font leur apparition en édition limitée, avec le maroilles en guest-star dans les Ch'ti Bœuf

Avec près de 75 restaurants en France à l'heure actuelle Memphis connait une croissance soutenue et régulière depuis son lancement en franchise en 2011. Toujours à l'écoute de son marché et en recherche de leviers de croissance innovants, l'enseigne vient de conclure un partenariat avec Sighor qui a abouti dernièrement à l'ouverture du premier "Memphis Express" à Arles. Carte et superficie adaptées,

Ouvert en novembre 2015 par Foodex* L’Atelier du Saké est réservé aux chefs, sommeliers, cavistes, barmans et journalistes. Ce lieu permet de s’informer, de découvrir et de déguster des sakés japonais de qualité. Pouvant accueillir une dizaine de personnes, il propose une large gamme de 50 sakés représentative de la diversité japonaise. L’équipe de L’Atelier du Saké organise différents rendezSvous comme

En 1998, Ève Tribouillet-Rozencweig crée Le Festin d’Eve, une société spécialisée dans le conseil et le design culinaires qui met en scène des moments d’exception. Dans une démarche gastronomique artistique, elle imagine de véritables scénographies culinaires qui répondent aux attentes et aux goûts de chaque client, grâce à des créations éphémères et toujours uniques. Réceptions entre amis ou en famille,

C’est l’histoire de Clarisse, jolie brune aux yeux verts, vraie fana de soupes ! Passionnée de cuisine, elle les distribuait à la petite communauté de son village provençal de Ventabren en Pays d’Aix. De recettes en recettes et de partage en rencontres, elle se décide enfin à les mettre en bouteilles. Joséphine, Ginger, Jasmine, Paloma ou Carmen, les soupes de Clarisse portent toutes un prénom car

Choisir un extracteur de jus peut être quelque peu fastidieux au vue des nombreuses catégories de produits existantes. On distingue à cet effet les extracteurs électriques, eux-mêmes divisés en deux catégories, les extracteurs verticaux et horizontaux, ainsi que les extracteurs manuels et enfin les extracteurs à vapeur. Voyons quelles sont les grandes différences entre ces différents types de

Préparation : 40 minutes Ingrédients : pour 4-5 personnes 500 g de farine de type "0" Lait ½ cuillerée à café de levure (ou une grande pincée de bicarbonate de soude) 2 cuillerées à soupe d'huile d'olive ½ verre d’eau Sel Huile de graines pour la friture Raisins blancs Jambon de Parme Préparation : 1) Dans un saladier, déposer la levure, le sel et la farine. Former un puits et y verser l'eau, l'huile

À l’approche des fêtes de fin d’année, Les Belles Envies propose sa déclinaison de Bûches de Noël. Un trio choc aux saveurs surprenantes ! Afin de concilier plaisir et alimentation plus saine même à l’approche des fêtes de fin d’année, Les Belles Envies a imaginé et conçu une déclinaison de bûches de Noël à faible index glycémique, véritable invitation au voyage... Une occasion

Depuis 2016, Matsuri propose deux fois par an de nouvelles créations culinaires mises au point par le chef Guillaume Libert : une carte « printemps-été » en mars et « automne-hiver » en septembre. Afin d’être au plus près des attentes de ses clients, Matsuri met un point d’honneur à proposer, sur chaque nouvelle carte, des produits de saison, des recettes inédites, gourmandes ou encore

La féérie des fêtes de fin d’année approche, l’heure est donc venue de charmer, régaler et célébrer ceux que l’on aime par la magie des couleurs, le plaisir des sens, l'aventure du goût et de petits bonheurs gourmands préservés par le Comptoir de la Gastronomie. Il y a, dans l’Epicerie Fine, de délicieux produits qui peuvent régaler trois générations, souvenirs de plaisirs volés au temps et à la mémoire, ou

Devenir son propre patron : l'ambition de nombreux salariés en quête d'indépendance. Une chose est sûre, mieux vaut être bien préparé avant de se lancer dans l'aventure et respecter quelques fondamentaux qui optimiseront les chances de réussite. PRENDRE DU RECUL Après plusieurs expériences en tant que salarié dans le domaine de la restauration, Bruno Bourrigault, fondateur de Speed Burger, décide de se

Préparer le caramel : 1. Déposer le sucre glace dans une casserole, verser de l’eau à hauteur et faire cuire jusqu’à légère caramélisation. 2. Déglacer avec la crême et mélanger vivement à l’aide d’un fouet. 3. En dehors du feu, ajouter le beurre salé en petits copeaux, en prenant soin de bien mélanger le tout. Réserver. Réaliser la tarte aux pommes : 1. Etaler la pâte feuilletée sur une épaisseur de 3

Préparation : 60 minutes Ingrédients : pour 4-5 personnes Pour les pâtes : 3 oeufs 300 g de farine 10 g de vin blanc Pour la farce : 1 œuf battu 70 g de jambon de Parme 150 g d’agneau émincé 150 g d’épinards congelés 100 g de fromage Ricotta 50 g de parmesan râpé ½ gousse d’ail finement hachée 2 petits brins de marjolaine Pour le pesto aux noix : 200 g de noix écossées ½ gousse d’ail 1 petit brin de