Le mardi 2 juillet prochain, le chef Franco Bowanee du Château de Vault de Lugny se rapproche de Christophe Muller, chef exécutif du restaurant Paul Bocuse, auquel il voue une grande admiration, afin de réaliser une soirée exceptionnelle. A cette occasion les deux chefs revisitent la carte et orchestrent un diner gastronomique et une journée gourmande. Trouvant ce jeune chef vraiment talentueux dans l’agencement des produits et sa manière d’appréhender la cuisine, Christophe Muller est aujourd'hui le parrain de Franco Bowanee et du restaurant du Château Vault de Lugny pour le Collège Culinaire de France.
Diner Menu Gastronomique mardi 2 juillet 148 € / 198 € avec les vins
Nage glacée de tourteaux au Pouilly Fuissé Sancerre Blanc « les Sens de la Garenne » Domaine de la Garenne – 2009 * Cassolette de Homard Bleu Chablis 1er Cru « Les Forest « Dauvissat – 2009 * Filet de Daurade Royale, beurre aux agrumes à la vanille et céleri confit Limoux « Las Gravas » Château d'Antugnac - 2011 * Granité * Coussin de Belle Basse-cour du Château, sauce poivrade Corton Grand cru – Latour - 1999 * Palette de Pomme de terre et son Epoisses Irancy « les Mazelots » Colinot - 2009 * Le fruit du Château dans tous ses états Crémant de Bourgogne Blanc de Blanc
Journée nature et gourmande
Au lendemain de la soirée gastronomique se déroule avec les deux chefs, la journée nature et gastronomie.
Cette journée s'articule autour de diverses activités et moments gourmands :
- Balade et cueillette au potager du Château
- Pêche dans les eaux vives du Château
- Cours de Cuisine avec les deux chefs
- Déjeuner gastronomique
- Séance de dédicace de Christophe Muller de ses deux livres "Simple comme Bocuse" et "Best of Christophe Muller "
Menu Déjeuner mercredi 3 juillet Matinée + déjeuner 75 € / Déjeuner seulement 59 €
Beignets de crevettes Bio de Madagascar, sauce aigre douce * Filet de Truite du Château, sauce à l'oseille du potager * Le véritable poulet au vinaigre * Quelques fraises du potager et sabayon de pistaches à l'Amaretto
Réservation : CHATEAU HOTEL 5 * DE VAULT DE LUGNY 11 rue du Château 89200 Vault de Lugny Tél. +33 (0) 3 86 34 07 86 www.lugny.fr
A propos du Château de Vault de Lugny : Construit en 1120, le Château de Vault de Lugny est aujourd'hui un luxueux hôtel 5 * comprenant 13 chambres et une suite familiale. Le restaurant gastronomique est tenu par le chef mauricien Franco Bowanee et le chef pâtissier Karine Laval. Ce domaine de 40 hectares offre de nombreuses activités allant de la piscine intérieure chauffée à 30°, au ramassage de Truffes…
Contact Presse : FORT et CLAIR | Laurence Desmousseaux | P. +33 621 621 353 | T. +33 146 333 076 | laurence@fortetclair.fr
