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N'incriminons plus les patates

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Une Recherche préliminaire présentée à la Fédération des Sociétés Américaines pour la Biologie Expérimentale (FASEB), démontre que la consommation habituelle de pommes de terre blanches n'était pas associée à l’obésité.

Vive les pommes frites au four !

Une Recherche préliminaire présentée à la Fédération des Sociétés Américaines pour la Biologie Expérimentale (FASEB) lors d'une conférence à San Diego démontre que la consommation habituelle de pommes de terre blanches (au four, bouillis et réduits en purée) n'était pas associée à l’obésité, au diabète de type 2 ou aux niveaux de protéine C-réactive, un marqueur de l’inflammation systémique de facteurs tels que l’âge, le sexe, et de l’éducation.

Des études antérieures menées sur le lien entre consommation de pommes de terre et états pathologiques ont omis de considérer des facteurs potentiels tels que l’âge, le sexe, l'ethnicité, et l’éducation. "L’un des objectifs pratiques de cette étude était de montrer l'influence des facteurs démographiques, du statut socio-économique sur la consommation de pommes de terre et la prévalence de l’obésité et du diabète.

Le chercheur principal, Adam Drewnowski, médecin-professeur en épidémiologie et directeur du programme des sciences et de nutrition à l’Université de Washington a déclaré « nous avons contrôlé ces facteurs ».

Les américains mangent peu de pommes de terre

Le Dr Drewnowski et ses collègues ont examiné l’apport alimentaire et les données de santé d'un échantillon représentatif de 5.800 adultes en utilisant deux cycles d'études (2003-2004 et 2005-2006) réalisés par le Centre de Santé Nationale et de Nutrition (NHANES). Après neutralisation des variables démographiques, les chercheurs n’ont trouvé aucune association entre la fréquence de la consommation de pommes de terre et de l’obésité, le diabète ou la protéine C réactive.

Le Dr Drewnowski et ses collègues ont analysé les données de l’enquête NHANES afin d’analyser si aux États-Unis la préparation de pommes de terre en purée, bouillies, en salade, des pommes frites, des pommes de terre rissolées, des chips au four était différente. Ils ont constaté que bien que les Américains mangeaient des pommes de terre frites dans les restaurants, ils avaient tendance à se préparer relativement peu de pommes de terre frites à la maison : seulement 26% des portions de pommes de terre frites été achetés à l’épicerie.