NOUVEAU - LE CARPACCIO DE TRUFFE - 13,90 € les 85 g Star des champignons et des tables étoilées qui la cuisinent à toutes les sauces, la truffe se savoure chez LTBM dans un étonnant carpaccio de truffes. Constitué de fines lamelles (et non de brisures) il est conservé dans une huile de tournesol neutre permettant de préserver toutes ses qualités gustatives. Il suffit alors de prélever quelques lamelles pour profiter du goût si caractéristique du plus noble des champignons. Cultivée, ramassée et sélectionnée dans la région d'Umbria, en Italie, auprès d'un trufficulteur de renom, chaque truffe est brossée à la main dans le respect du produit. Plus accessible en goût comme en prix, la truffe d'été (Tuber Aestivum Vitt) se croque telle quelle sur un peu de pain, et parfume subtilement omelettes, pâtes ou encore risottos. Le petit plus : L'huile parfumée peut également servir d'assaisonnement. A offrir ou à s'offrir !
NOUVEAU - LES SAUMONS FUMÉS – A PARTIR DE 62,20 €/ kg Si le saumon fumé, met raffiné longtemps réservé aux festins familiaux se faufile aujourd'hui sur nos tables tout au long de l'année, très peu peuvent prétendre avoir été élevés, pêchés et préparés dans les règles de l'art. Pour garantir la traçabilité des poissons, LTBM a fait le choix de saumons d'élevage d'excellente qualité, privilégiant des exploitations raisonnées, œuvrant pour le bien-être animal, en Ecosse (bio) et en Islande. La preuve au premier coup d'œil, avec l'espacement et la largeur des stries blanches sur les filets indiquant que les poissons ont eu suffisamment d'espace de nage. Chaque saumon est ensuite fumé à la ficelle, à la sciure de hêtre. Une méthode traditionnelle qui permet un fumage plus homogène tout en étirant les chairs, ainsi attendries. Jamais congelés, les saumons LTBM sont tranchés à la main évitant ainsi d'être chauffés lors d'un passage en machine. Ils se révèlent extrêmement fondants et se dégustent au naturel, avec un blinis maison, un peu de citron ou de la crème fraîche.
LE FOIE GRAS DE CANARD - 20,90 € les 180 g Produit de luxe emblématique de la grande cuisine française le foie gras de canard accompagne depuis toujours les repas de fin d'année. Un monument du patrimoine gastronomique sélectionné par LTBM auprès d'une petite exploitation familiale et artisanale du Sud-Ouest de la France qui élève et gave au maïs durant 12 jours ses canards, de race Mulard exclusivement. Produit de terroir et d'exception certifié IGP Périgord le foie gras de canard LTBM est proposé nature. Il s'apprécie dans sa plus simple expression, accompagné d'une tranche de pain grillé et d'un peu de fleur de sel ou de poivre.
LA RECETTE DES BLINIS 1 yaourt bulgare ou brassé 1 œuf 1 pot de yaourt de farine ½ sachet de levure chimique 1 pincée de sel
Mélanger tous les ingrédients ensemble puis laisser reposer la pâte pendant 1 heure au réfrigérateur. Cuire dans une poêle antiadhésive. Lorsque les blinis font des trous, les retourner. Servir immédiatement ou les faire réchauffer au four dans un papier d'aluminium avant de passer à table.
Déposer une cuillère à café de crème fraiche ciboulette sur le blinis et disposer une tranche de saumon fumé. Un vrai délice !
A propos : Sélection de produits d'épicerie fine, la marque LTBM s'appuie sur l'expertise d'une communauté de chefs pour proposer un catalogue sans cesse enrichi d'épicerie sucrée et salée (jus de fruits, condiments, confitures, chocolats, moutarde, sauces, thon et sardines…), de salaisons (saucissons en provenance d'Italie, de France et d'Espagne ; jambon de Parme AOP et Pata Negra AOC) et de produits de la mer (saumon fumé, caviar…).
La gamme totalise actuellement une quarantaine de recettes et préparations artisanales mises au point avec la complicité d'une vingtaine de producteurs basés aux quatre coins du globe. Des recettes et des ingrédients d'excellence sélectionnés selon un cahier des charges strict : qualités gustatives, savoir-faire, respect du terroir, de l'environnement et de l'humain, des procédés de fabrication traditionnels...
La marque LTBM est distribuée en France et à l'international, en grande distribution (supermarchés et hypermarchés) dans des shop-in-shop et ilots dédiés, au sein de corners duty-free et de restaurants haut de gamme ou directement sur son eshop : www.lestoquesblanchesdumonde.com
