Pour réussir ce belle événement et le préparer avec sérénité, les éleveurs de volaille du village Certiferme vous proposent une sélection de 30 recettes traditionnelles, originales et savoureuses, de la pintade, de la dinde, de la canette, du chapon, il y en a pour tous les goûts. Pour vous faciliter la vie, les éleveurs vous ont concocté également 4 idées menus testés et approuvés par leurs papilles. Pour découvrir ces recettes, rendez vous sur http://www.certiferme.com/recette/recette_noel_2007.php
Pintade : Pintade de Noël aux cèpes
- Pintade à la crème safranée
- Pintade à la normande
Dinde :Dinde farcie au foie gras
- Dinde blanche de Noël
- Dinde de Noël au champagne
Canette : Canette à la brousse de Rove
- Canette à la vanille
- Canette au gingembre
Chapon
- Chapon braisé à la crème de cèpes
- Chapon au foie gras
- Chapon aux pommes
Recette : Pintade de Noël aux cèpes et au pain d’épices
- 1 pintade
- 1 bouteille de vin rouge
- 1 sachet de cèpes déshydratés
- 1 pain d’épices
- 1 orange
- 1 oignon
- 1 gousse d’ail
- thym, laurier
Préparation :
1. Préchauffer le four à 180°C.
2. Faire tremper les cèpes dans un bol d’eau chaude pendant une heure.
3. Émincer l’oignon et l’ail.
4. Dans une cocotte, faire revenir l’oignon et l’ail à feu doux.
5. Ajouter la pintade et la faire dorer de tous les côtés.
6. Ajouter le vin rouge, les cèpes, le pain d’épices, l’orange et les herbes.
7. Couvrir et laisser mijoter au four pendant 2 à 3 heures.
Recette : Dinde farcie au foie gras et aux pruneaux
- 1 dinde
- 1 foie gras
- 200g de pruneaux
- 1 pomme
- 1 oignon
- thym, laurier
Préparation :
1. Préchauffer le four à 180°C.
2. Émincer l’oignon.
3. Dans une cocotte, faire revenir l’oignon à feu doux.
4. Épépiner la pomme et la couper en petits cubes.
5. Farcir la dinde avec le foie gras, la pomme et les pruneaux.
6. Ajouter les oignons et les herbes.
7. Couvrir et laisser mijoter au four pendant 2 à 3 heures.
Recette : Canette à la brousse de Rove
- 1 canette
- 200g de brousse de Rove
- 1 oignon
- thym, laurier
Préparation :
1. Préchauffer le four à 180°C.
2. Émincer l’oignon.
3. Dans une cocotte, faire revenir l’oignon à feu doux.
4. Ajouter la canette et la brousse de Rove.
5. Ajouter les herbes.
6. Couvrir et laisser mijoter au four pendant 1 à 2 heures.
Recette : Chapon farci aux marrons et au pain d’épices
- 1 chapon
- 200g de marrons
- 1 pain d’épices
- 1 oignon
- thym, laurier
Préparation :
1. Préchauffer le four à 180°C.
2. Émincer l’oignon.
3. Dans une cocotte, faire revenir l’oignon à feu doux.
4. Ajouter le chapon et le farcir avec les marrons et le pain d’épices.
5. Ajouter les herbes.
6. Couvrir et laisser mijoter au four pendant 2 à 3 heures.
