Un défilé gastronomique accessible à tous
Les Volailles Fermières d'Auvergne défilent pour une toute nouvelle collection à déguster, placée sous le signe des 4 saisons. Signé Pierre-Yves LORGEOUX, ce recueil de recettes inédites met à l'honneur les Volailles Fermières d'Auvergne à travers des réalisations abordables, faciles d'exécution, équilibrées tout en restant gourmandes et « tendances » au fil des saisons. À noter que chacune des recettes du livret bénéficie du « conseil du caviste » pour sublimer le plat et « d'une astuce du Chef » pour l'apport nutritionnel et diététique. Ainsi, le livret est disponible et téléchargeable sur la page d'accueil du site internet du Syvofa www.lapassionestuneforce.com.
Créativité et qualité au cœur d'un partenariat gourmand
Pour Pierre-Yves LORGEOUX, Chef du restaurant gastronomique le N3, la cuisine doit rester un plaisir à la portée de tous. Pas besoin de travailler avec des produits rares et coûteux pour faire de la bonne cuisine. « Le seul impératif est la qualité irréprochable des produits utilisés ; après, tout est une question d'alliance pour atteindre saveur en bouche et santé dans l'assiette. Je prends, une nouvelle fois, un grand plaisir à travailler avec des produits abordables, savoureux et diététiques comme les Volailles Fermières d'Auvergne, présentant à la fois la plus haute qualité, une traçabilité sans faille et de multiples possibilités d'accord. »
Pour Bernard LEUTRAT, Président du Syvofa : « Je me félicite de renouveler notre partenariat avec Pierre-Yves LORGEOUX. C'est un honneur que les Volailles Fermières d'Auvergne soient sublimées par un Chef gastronomique reconnu. Notre collaboration participe à la mise en valeur d'un produit et permet également de rendre la gastronomie abordable auprès du grand public. »
À propos des Volailles Fermières d'Auvergne
Pintade Fermière, Poulet Fermier, Chapon Fermier, Poularde Fermière et Dinde Fermière : les Volailles Fermières d'Auvergne sont une composante essentielle – et historique – de l'agriculture en Auvergne. Elevées au cœur des grands espaces et préparées par des générations d'hommes amoureux et passionnés du goût, les Volailles Fermières d'Auvergne bénéficient de deux signes officiels de qualité : le Label Rouge et l'IGP (Indication Géographique Protégée), garants à la fois de leur qualité supérieure et de leur lien au terroir auvergnat.
A propos de Pierre-Yves Lorgeoux
Apres un parcours atypique construit autour d'un restaurant ouvrier puis au Cercle des Officiers Mariniers de Lorient et au Sofitel de Quiberon, Pierre-Yves Lorgeoux accède au cuisines du Vichy Spa Hôtel Les Célestins**** en 1993. D'abord second du Chef gastronomique Philippe Girard, il prend les commandes du restaurant en 1995 où il y développe une cuisine diététique rimant avec gastronomie. Les notions de goût et de plaisir sont au centre du travail de ce Chef gastronomique aujourd'hui devenu Maître Cuisinier de France.
À propos du Vichy Spa Hotel & Resort Les Célestins****,
Le Vichy Spa Hotel & Resort Les Célestins****, c'est l'alliance de l'hôtellerie et de la restauration haut de gamme avec la santé, le bien-être et la beauté. Via une passerelle aérienne, l'hôtel est directement relié au Vichy Thermal Spa les Célestins. Ainsi, l'expertise de l'équipe du Vichy Spa Hotel & Resort Les Célestins**** permet de bénéficier d'une offre unique personnalisée complète et novatrice dans le cadre de programmes de soins sur mesure ou à la carte. Quatre "tables" variées sont proposées au cœur du Vichy Spa Hotel & Resort Les Célestins**** disposant de terrasses somptueusement aménagées : Le N3, restaurant gastronomique et diététique, une ambiance à la fois intime et cossue, signée Pierre-Yves Lorgeoux ; Le Bistrot des Célestins, l’esprit "bistrot français" proposant une cuisine traditionnelle ; Le Célest, une cuisine diététique ; et le Blue Note bar, qui propose une carte de hors d'œuvre élaborés proposant les « Réductions » de Pierre-Yves Lorgeoux ».
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