Un Long Jing Bio grand cru

Dans la Chine méridionale, la jolie province du Zhe Jiang possède encore, mais pour combien de temps, de beaux endroits couverts d'une forêt subtropicale luxuriante à l'écart de la pollution engendrée par activités industrielles. L'un des ces petits paradis écologiques est le mont Tian Mu, un lieu idéal pour y cultiver du thé Biologique. C'est dans ce lieu magique, ou l'on ne vient pas par hasard que, à l'occasion de l'un nos nombreux déplacements, à la recherche de thés sortants de l'ordinaire, que nous avons rencontré monsieur Zhang Wei. La famille de ce sympathique octogénaire cultive du thé vert Long Jing depuis plus de trois générations. Monsieur Zhang a pris conscience de l'importance de l'obtention d'une certification « agriculture biologique », si l'on souhaite exporter sa production vers l'Europe ou l'Amérique du nord, à l'occasion d'un voyage en Allemagne, il y a une quinzaine d'année. Il a du batailler ferme avec les autres membres de sa famille pour imposer ce concept inconnu à l'époque dans l'empire du milieu. Il est aujourd'hui à la tête de 140 hectares de plantation de thé biologique du cultivar Long Jing, le mythique thé vert chinois, et nous a avoué qu'il avait plus de demande que sa modeste plantation biologique (à l'échelle de la Chine) pouvait fournir. Il nous a fallu de longues journées de négociation pour obtenir la promesse de pouvoir acheter quelques kilogrammes de son précieux thé vert Long Jing Bio. Inutile de préciser que nous n'avons pas pu marchander ni le prix ni la quantité, mais la qualité de son Long Jing Bio est telle que le prix demandé le justifie.