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Scientifiques et nutritionnistes se battent pour le chocolat

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Les scientifiques et les chercheurs diront toujours aux gens que manger du chocolat est bon pour le cœur puisqu’il a la capacité de réduire le LDL ou mauvais cholestérol et qu’il favorise une bonne circulation sanguine en réduisant le niveau de pression artérielle d’une personne souffrant d’hypertension.

Cependant, les nutritionnistes contestent toujours ces sentiments et ces résultats. En ce qui les concerne, ils ont une base pour justifier ces études. Par exemple, on dit que certaines substances, certains composants et certains composés du chocolat sont nocifs pour la santé du corps. Un composé appelé Anandamide affecte les récepteurs du cerveau qui donnent la sensation de "high", un type de récepteur cérébral commun à ceux qui consomment de la marijuana. L’intolérance à l’être est également un facteur qui est pris en compte ici et qui peut être causé par un composé appelé Exorphines. C’est comme une substance morphine externe dans le chocolat dans une suite psychologique ou même un problème intestinal.

Ils pensent également que les chocolats contiennent plusieurs composants biologiquement actifs comme les amines biogènes, les méthylxanthines et les acides gras de type cannabinoïde. Toutes ces substances ont le potentiel de provoquer des comportements anormaux et même des sensations psychologiques similaires à celles de toute autre substance addictive et intolérable.

Parmi toutes les conséquences et les effets nocifs du chocolat sur le corps, l’étude ne s’arrête pas là. Les scientifiques ont voulu prouver que le chocolat n’est pas dangereux lorsqu’il est consommé en quantité suffisante. Voici ce qu’ils ont découvert et qu’ils utilisent contre le nutritionniste pour gagner à coup sûr dans ce genre d’argumentation. La recherche montre que la poudre de cacao, le chocolat au lait et le chocolat noir ont une capacité d’absorption des radicaux libres élevée par rapport à d’autres aliments bien connus, comme les myrtilles et les pruneaux. Cette valeur de capacité d’absorption des radicaux libres permet de mesurer la puissance d’une substance antioxydante présente. Un antioxydant est un type de substance qui protège le corps contre les radicaux libres nocifs en produisant des peroxydes et de l’oxygène. Pour n’en citer que quelques-uns, citons le bêta-carotène, la vitamine C et l’alpha-tocophérol. Les recherches montrent que plus de 13 000 unités de valeurs de capacité d’absorption des radicaux libres sont présentes dans le chocolat noir, alors que le chocolat au lait n’en contient qu’environ 6 700. Le cacao contient au moins deux fois plus d’antioxydants lorsqu’il s’agit d’une poudre non sucrée. Mais lorsqu’il est transformé en chocolat noir mais dilué dans de l’eau, du lait et du sucre, la quantité globale de flavonoïdes dans chaque portion est environ la moitié de celle d’un chocolat au lait.

La raison fondamentale pour laquelle les deux parties se battent contre le chocolat est qu’elles veulent seulement trouver la meilleure façon d’expliquer les aspects positifs et négatifs de la consommation de chocolat. Voici l’opinion générale et le résumé de toutes les recherches effectuées par les deux parties. Les scientifiques et les nutritionnistes trouvent des résultats similaires avec les composés des légumes et des fruits, du vin rouge, des tomates et du thé, comparés aux composés du chocolat, ce qui donne une conclusion commune et identique.

Les composants sont assurément des antioxydants, ce dont les deux parties ont convenu. La conclusion est que la consommation d’une quantité adéquate de chocolat donne de bons résultats pour le corps et qu’elle est nuisible dans le cas contraire. Comme les deux parties s’opposent sur les bons et même les mauvais résultats de la consommation de chocolat, il est toujours possible de manger du chocolat en attendant les recherches futures, car les scientifiques et les nutritionnistes promettent d’apporter une étude concluante.




Mots clés : Gastronomie -