22e ouvrage de la collection "Recettes paysannes", la Haute-Loire est le 13e département que Marc Béziat explore pour notre plus grand plaisir. Sur les routes depuis plus de 10 ans, rencontrant pour nous les producteurs, les fermes auberges, se laissant mener à diverses rencontres sur les marchés, dans les villages, les fermes, il en ramène bien sûr des recettes mais aussi des savoir-faire, des traditions familiales, des gestes oubliés. Et comme si cela ne suffisait pas, un peu à la façon d’un cuisinier peaufinant son plat avant de servir, il y ajoute un brin de plaisir en nous laissant percevoir combien ses rencontres avec des gens qui aiment leur "pays", leur métier et les choses bien faites, ajoute de la saveur aux plats. Marc nous entraine dans une promenade parmi les spécialités altiligériennes et au fil des pages, nous fait sentir combien la chaleur de l’accueil le dispute à celle des fourneaux. Alors, à vos tabliers, poêles et casseroles et comme il l’écrit lui-même : gastronomiquement vôtre.
Recettes paysannes en Aveyron, du Gard, du Lot, des Landes, du Périgord, du Gers, du Cantal, en Lozère, en Lot-et-Garonne, du Pays Basque, du Béarn, en Haute-Garonne, en Gironde, en Provence, du Tarn, en Ardèche, de l'Hérault, en Ariège, en Corrèze, des Hautes-Pyrénées, en Vendée.
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