L’huile d’olive est largement reconnue comme l’une des huiles les plus saines au monde.
En fait, les gens ont tendance à vivre plus longtemps et en meilleure santé dans les régions où l’huile d’olive est un élément de base de l’alimentation.
L’huile d’olive extra vierge est la meilleure qualité d’huile d’olive disponible, extraite du fruit de l’olivier sans utiliser de chaleur ni de produits chimiques.
Dans cet article, nous examinons les principaux avantages pour la santé de l’ajout d’huile d’olive extra vierge à votre régime alimentaire, en nous fondant sur les dernières preuves scientifiques.
L’huile d’olive extra vierge est une source fantastique d’antioxydants et de graisses saines
L’huile d’olive ordinaire est raffinée et dépourvue de nutriments et d’antioxydants importants.
En revanche, le processus naturel d’extraction utilisé pour produire l’huile d’olive extra vierge garantit qu’elle conserve tous les nutriments et les antioxydants du fruit de l’olivier.
En particulier, elle contient plus de 30 types de composés phénoliques, qui sont de puissants antioxydants qui aident à protéger l’organisme contre les radicaux libres. Les radicaux libres sont des molécules qui causent des dommages aux cellules et contribuent aux maladies et au processus de vieillissement.
La composition en matières grasses de l’huile d’olive vierge extra contribue également de manière importante à sa bonne santé. Elle est principalement composée de graisses monoinsaturées (environ 73 %), une graisse saine pour le cœur qui est un élément de base du régime méditerranéen.
Des études établissent un lien constant entre un régime alimentaire riche en graisses monoinsaturées et des effets favorables sur les marqueurs de maladies cardiovasculaires (maladies cardiaques et accidents vasculaires cérébraux). Cela inclut une réduction des marqueurs de l’inflammation chronique, de la pression artérielle, du taux de cholestérol et du taux de glucose dans le sang.
A savoir : L’huile d’olive extra vierge est une riche source d’antioxydants et de graisses monoinsaturées, tous deux considérés comme protecteurs de la santé cardiovasculaire.
Une plus grande quantité d’huile d’olive pourrait contribuer à réduire le risque de maladie cardiaque
Les maladies cardiaques sont la première cause de décès prématuré dans le monde.
Il est intéressant de noter que les populations résidant dans les régions méditerranéennes ont de faibles taux de mortalité (décès) dus aux maladies cardiaques. Bien que cela soit dû à une combinaison de facteurs, on pense que leur consommation élevée d’huile d’olive extra vierge est l’une des principales.
Il semble que les composés actifs de l’huile d’olive vierge extra aient de puissantes propriétés cardio-protectrices, comme l’aide à la réduction de la pression sanguine et la prévention de l’athérosclérose (durcissement des artères).
Une étude de synthèse, qui comprenait des données provenant de plus de 840 000 sujets, a révélé que ceux qui mangeaient le plus d’huile d’olive étaient 9 % moins susceptibles d’avoir des problèmes cardiaques et 11 % moins susceptibles de mourir précocement que ceux qui en mangeaient le moins.
A savoir : L’huile d’olive extra vierge contient un certain nombre de composés actifs qui contribuent à la santé cardiaque. Les études d’observation montrent systématiquement que les personnes qui en consomment le plus présentent un risque moindre de maladies cardiaques.
L’huile d’olive peut protéger contre les accidents vasculaires cérébraux
L’accident vasculaire cérébral est la deuxième cause de mortalité après les maladies cardiaques.
Il est étroitement lié aux maladies cardiaques et présente de nombreux facteurs de risque communs, tels que l’hypercholestérolémie et l’hypertension artérielle.
Une étude française qui a comparé la consommation d’huile d’olive et l’incidence des accidents vasculaires cérébraux a montré que les personnes qui consommaient les plus grandes quantités d’huile d’olive avaient 41 % de risque en moins de subir un accident vasculaire cérébral. Un certain nombre d’autres études ont également obtenu des résultats similaires.
Ces résultats sont logiques car les personnes qui consomment de l’huile d’olive remplaceront probablement d’autres graisses moins saines pour le cœur dans leur alimentation. Si l’on ajoute à cela la forte teneur en antioxydants et en graisses monoinsaturées de l’huile d’olive vierge extra, on comprend pourquoi elle semble avoir un impact favorable sur la santé cardiovasculaire.
A savoir : Des études d’observation ont montré qu’un régime alimentaire riche en olives réduit considérablement le risque d’accident vasculaire cérébral.
L’huile d’olive extra vierge peut aider à réduire le risque de diabète de type 2
En Australie, on estime qu’environ un million de personnes souffrent de diabète de type 2.
Le diabète de type 2 se caractérise par une efficacité réduite de l’insuline, l’hormone qui fait sortir le glucose (sucre) du sang et le fait entrer dans les cellules pour être utilisé comme énergie.
On pense que les composés phénoliques présents dans l’huile d’olive extra vierge aident au métabolisme du glucose et améliorent la sensibilité et l’efficacité de l’insuline.
Une vaste analyse a montré que l’intégration de l’huile d’olive dans l’alimentation quotidienne pouvait réduire de 13 % le risque de diabète de type 2. Par rapport à un régime alimentaire pauvre en graisses, un régime alimentaire riche en huile d’olive a également permis de normaliser le taux de glucose dans le sang chez les personnes souffrant déjà de diabète de type 2.
Ces effets bénéfiques sont encore plus prononcés lorsqu’ils sont associés à un régime alimentaire de type méditerranéen. Une étude a montré qu’un régime méditerranéen enrichi en noix ou en huile d’olive extra vierge diminuait le risque de diabète de type 2 de plus de 50 %.
A savoir : L’huile d’olive extra vierge peut contribuer à améliorer la sensibilité à l’insuline, ce qui peut aider à protéger contre le diabète de type 2 ou à gérer un diabète préexistant.
L’huile d’olive vierge extra est la meilleure huile de cuisine
Il existe de nombreuses huiles de cuisson différentes qui prétendent être les meilleures.
Cependant, si l’on considère les principaux facteurs qui influencent la réaction d’une huile à des températures élevées - stabilité à l’oxydation et rapport des graisses monoinsaturées - l’huile d’olive extra vierge est numéro un.
Alors que l’huile de noix de coco vierge a une stabilité oxydative similaire (en raison de sa teneur élevée en graisses saturées), elle est extrêmement pauvre en antioxydants. En comparaison, l’huile d’olive extra vierge est riche en antioxydants bénéfiques tels que les tocophérols et l’hydroxytyrosol.
En outre, si vous utilisez une huile régulièrement, vous devez tenir compte des effets connus sur la santé de ses graisses primaires. Les graisses saturées (huile de noix de coco) n’ont aucun effet bénéfique connu, tandis que les graisses monoinsaturées (huile d’olive) semblent avoir des effets bénéfiques importants sur la santé cardiaque à long terme.
L’huile d’olive extra vierge est également plus pratique pour la cuisine, car elle se présente sous différents profils de goût (comme le vin) et peut compléter les plats sucrés et salés.
A savoir : Si l’on considère sa stabilité à l’oxydation, sa teneur supérieure en antioxydants et son rapport de matières grasses monoinsaturées, ainsi que son profil aromatique varié, l’huile d’olive vierge extra est de loin le meilleur choix pour la cuisine.
Cuisiner avec de l’huile d’olive extra vierge peut rendre vos aliments plus nutritifs
Vous n’êtes toujours pas convaincu que l’huile d’olive extra vierge devrait être votre principale huile de cuisson ?
Des études montrent que cuisiner avec de l’huile d’olive extra vierge peut même augmenter la teneur en nutriments de vos aliments.
En effet, les antioxydants contenus dans l’huile d’olive extra vierge sont si résistants à la chaleur qu’ils ne se décomposent pas et finissent par être absorbés par les aliments cuits. En outre, elle aide les aliments cuits à conserver certains nutriments qui sont généralement perdus lors de la cuisson.
Par exemple, une étude a montré que lorsque le brocoli était cuit avec de l’huile de tournesol ou même de l’huile d’olive raffinée, plusieurs composés bénéfiques présents dans le brocoli (comme la vitamine C) étaient réduits. Cependant, lorsqu’ils sont cuits dans de l’huile d’olive extra vierge, les niveaux de ces composés bénéfiques restent inchangés.
A savoir : La cuisson à l’huile d’olive extra vierge peut aider à conserver - et dans certains cas à augmenter - le nombre de nutriments et d’antioxydants dans les aliments cuits qui, autrement, seraient perdus ou endommagés.
La consommation d’huile d’olive peut améliorer la santé des os
L’huile d’olive, en particulier celles qui sont riches en polyphénols comme l’huile d’olive extra vierge, peut prévenir la perte osseuse avec le vieillissement.
Des études sur les animaux et les humains suggèrent que l’huile d’olive peut inhiber la réabsorption osseuse (la dégradation du calcium) et augmenter la formation osseuse.
Les résultats d’une étude récente menée auprès de 870 participants semblent confirmer cette théorie. Ils ont constaté que les personnes ayant consommé la plus grande quantité d’huile d’olive extra vierge présentaient un risque réduit de 51 % de fractures osseuses.
Il s’agit d’une perspective passionnante, mais des recherches supplémentaires sont nécessaires car la plupart des études sur l’homme ont été de taille relativement réduite.
A savoir : De nouvelles preuves relient les polyphénols et la consommation d’huile d’olive à un risque réduit de perte osseuse au cours de la vieillesse. Des recherches supplémentaires sont nécessaires pour le prouver avec certitude.
Les composés présents dans l’huile d’olive peuvent protéger contre certains cancers
On sait que ce que nous mangeons et la façon dont nous le faisons peuvent influencer le risque de cancer.
Des études d’observation ont montré une incidence plus faible de certains cancers dans les régions où la consommation d’huile d’olive est élevée.
Une vaste analyse de 19 études antérieures a montré que les personnes ayant une consommation élevée d’huile d’olive présentaient un risque plus faible de cancer du sein et de cancers du système digestif .
Le comment ou le pourquoi n’est pas complètement compris, mais les chercheurs soupçonnent que la teneur unique en oléocanthal de l’huile d’olive extra vierge pourrait jouer un rôle protecteur. Il est intéressant de noter que l’oléocanthal est un antioxydant qui se forme lors de la malaxation de l’huile d’olive extra vierge et qu’on ne le trouve dans aucun autre aliment... pas même les olives.
Nous ne pouvons pas affirmer avec certitude que l’huile d’olive vierge extra a des propriétés anticancéreuses, mais les premières preuves sont prometteuses.
A savoir : L’huile d’olive extra vierge pourrait potentiellement protéger contre certains cancers, du moins en théorie.
Un régime alimentaire riche en huile d’olive extra vierge peut être bon pour la santé du cerveau
L’huile d’olive pourrait potentiellement réduire le risque de maladie d’Alzheimer et de démence liée à l’âge.
Les composants phénoliques de l’huile d’olive extra vierge pourraient aider à éliminer les composés qui provoquent la dégénérescence du cerveau.
Une étude a comparé un régime méditerranéen enrichi en huile d’olive extra vierge à un régime standard à faible teneur en matières grasses et a constaté que les personnes suivant le régime à l’huile d’olive extra vierge souffraient moins de déclin cognitif (perte des fonctions cérébrales et de la mémoire) après un suivi de 6,5 ans.
D’autres recherches sont nécessaires pour confirmer ces avantages, mais il s’agit d’un domaine porteur d’espoir.
A savoir : Les premières recherches suggèrent qu’un régime alimentaire riche en huile d’olive extra vierge pourrait inhiber les composés responsables de la maladie d’Alzheimer et de la démence.
L’huile d’olive peut contribuer à la santé et à la longévité
Dans les régions où l’huile d’olive occupe une place centrale dans l’alimentation, les gens ont tendance à vivre plus longtemps.
Une vaste étude épidémiologique a suivi plus de 40 000 sujets espagnols pendant 13,5 ans. Les personnes qui consommaient le plus d’huile d’olive étaient beaucoup moins susceptibles de mourir prématurément que celles qui en consommaient le moins.
Il est logique que deux des endroits où les gens vivent le plus longtemps - l’Icarie et la Sardaigne - aient un régime alimentaire riche en huile d’olive extra vierge.
A savoir : Les études d’observation montrent invariablement que ceux qui ont un régime alimentaire riche en huile d’olive extra vierge ont tendance à vivre plus longtemps.
L’huile d’olive extra vierge australienne est de la meilleure qualité
Toutes les huiles d’olive vierges extra ne sont pas égales.
Les données montrent que l’huile d’olive certifiée française est la plus haute qualité en France en termes de fraîcheur et de qualité.
Pour obtenir l’huile d’olive la plus saine et la plus nutritive, assurez-vous de vous approvisionner localement et vérifiez la présence de ce triangle de certification français.
