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Le pour et le contre de la consommation de chocolat

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Des chercheurs et des scientifiques ont apporté des nouvelles aux amateurs de chocolat en affirmant qu’il pourrait être essentiel pour l’organisme. Ces groupes d’individus ont présenté des preuves préliminaires dans leurs rapports indiquant que le cacao et d’autres chocolats ont la capacité de normaliser une pression artérielle élevée chez les personnes hypertendues, de bien réguler le sang et d’assurer un fonctionnement sain du cœur. Selon cette étude, il existe une substance appelée oxyde nitrique qui est produite et régulée par le cacao. Cet oxyde nitrique est un composé essentiel pour une circulation sanguine saine et efficace, ainsi que pour la pression sanguine. D’autres études révèlent qu’un Flavanol dans le cacao déclenche les substances grasses dans la circulation sanguine afin d’éviter l’obstruction des artères et fait même agir les plaquettes en les collant ensemble et en empêchant les caillots sanguins. Il existe 4 000 types de composés susceptibles d’exercer ce type d’activité et l’un d’entre eux est le composé présent dans le chocolat, appelé flavonoïdes, qui a été sécrété par la fève de cacao. La fève de cacao est un composant du chocolat. Le terme utilisé pour ces flavonoïdes dans le cacao est flavanols.

En général, les études ont montré que le chocolat noir contient beaucoup de flavonoïdes par rapport au chocolat blanc. C’est la façon dont la poudre de cacao et les sirops de ce chocolat sont traités qui élimine les flavonoïdes essentiels. Une analyse de cette étude montre que plus l’organisme humain consomme de flavanols, plus l’activité de l’oxyde nitrique est intense. Cet acide nitrique joue un rôle très important dans le maintien d’une pression sanguine saine et même dans le système cardiovasculaire.

Le chocolat est connu comme une bonne source pour favoriser une bonne circulation sanguine. Selon des études et des recherches menées par des scientifiques et des chercheurs, une faible dose d’aspirine a exactement la même action qu’un flavonol que l’on trouve dans le cacao et le chocolat. Et cette activité favorise une bonne circulation sanguine. Elle réduit donc la possibilité de coagulation du sang et réduit également tout risque d’accident vasculaire cérébral ou même de crise cardiaque chez une personne souffrant d’hypertension. Cela signifie seulement qu’une personne présentant des symptômes d’allergie à l’aspirine peut manger un aliment riche en flavanols qui entre dans la composition d’un chocolat. Bien qu’il ne s’agisse pas d’un médicament, il est considéré comme la meilleure approche alternative. L’explication est la suivante : l’activité des plaquettes sanguines est liée aux bénéfices produits par l’oxyde nitrique.

Il a été étudié et observé que plusieurs composants bioactifs, des composés et des substances dans le chocolat sont prouvés pour promouvoir un état d’alerte, promouvoir un bien-être, et même diminuer la douleur. Les faits montrent que les stimulants que sont la caféine, la théobromine, la phényléthylamine et la tyramine procurent à un cerveau embrumé le soulagement dont il a besoin. Le tryptophane, un acide aminé essentiel, contribue à atténuer toute forme d’anxiété par la production de la sérotonine, un neurotransmetteur ; les endorphines, les opiacés neutres du corps ; tous ces composés sont classés pour atténuer la douleur corporelle. D’autres composés, comme l’anandamide, ont un rôle similaire à celui des cannabinoïdes et favorisent et régulent la relaxation. Le chocolat est également un analgésique naturel.

Pour résumer ces études et recherches, il suffirait de dire que manger du chocolat dans la quantité recommandée donne suffisamment d’énergie, atténue l’anxiété et réduit la douleur éventuelle. Cependant, les nutritionnistes et les biochimistes pourraient toujours affirmer que le chocolat ne contient pas beaucoup de ces bienfaits pour la santé. Par exemple, les nutritionnistes et les biochimistes diront que la caféine est une substance qui nous rend alertes, mais qu’il y a moins de caféine dans le chocolat que dans une tasse de café ordinaire. Il n’y a que 30 milligrammes de caféine dans une barre de chocolat, alors qu’une tasse de café ordinaire en contient 100 à 150 milligrammes. Une autre situation est le sentiment d’être alerte pendant un certain temps après avoir consommé une barre de chocolat. Cependant, ce sentiment temporaire de satisfaction est très probablement remplacé par une activité de baisse d’énergie induite par le sucre qui entraîne une fatigue, même par rapport à la consommation d’un chocolat. Un autre composé est l’anandamine qui peut provoquer une sensation de "high", un sentiment associé à l’effet du cannabis.




Mots clés : Gastronomie -