communique de presse gratuit

>
> Conseils pour réussir ses blancs en neige

Conseils pour réussir ses blancs en neige



Certaines nécessitent que l’on monte les blancs d’œufs en neige très fermes. Voici donc quelques conseils pour obtenir une mousse d’aspect neigeux homogène. Préparation Séparez les blancs des jaunes et mettez-les dans le bol d’un batteur. Ajoutez un peu de sel et battez en vitesse lente d’abord afin de les rendre plus fluides. Augmentez petit à petit de vitesse. Vous remarquerez que les blancs changent d’aspect au fur et à mesure que vous changez de vitesse. Votre préparation est prête lorsqu’il forme des sillons. Pour en être sûr, vous pouvez prendre une cuillère de ce blanc en neige et mettez à l’envers. Le blanc en neige ne doit pas tomber. Attention, si les blancs sont battus pendant trop longtemps, il risque de grainer et de se décomposer en fin de montage. Quelques conseils utiles Sortez les œufs du frigo une heure avant de les battre. Utilisez des ustensiles propres et bien essuyés. Lorsque vous séparez les blancs des jaunes, faites en sorte qu’il n’y a aucune trace de jaune dans le bol, autrement, vous aurez du mal à les monter. Vous pouvez remplacer le sel par quelques gouttes de jus de citron. Comme mentionné plus haut, toujours commencer par la vitesse la plus faible du batteur et accélérez au fur et à mesure. Sachez que les blancs en neige ne peuvent pas être conservés pendant longtemps, donc préparez-les en dernier, juste avant utilisation. Si vous êtes assez courageux pour monter vos blancs en neige à l’aide d’un fouet à main, battez de bas en haut doucement au début et plus vite au fur et à mesure qu’ils augmentent de volume. À la fin, fouettez vivement en faisant des ronds. Pour des idées recettes et des conseils culinaires, nous vous recommandons de visiter le site de .